Le régime alimentaire est connu pour avoir un impact significatif sur le microbiote intestinal humain tout au long de la vie. Par exemple, plusieurs études ont rapporté un nombre élevé de Bifidobactéries dans les intestins des nourrissons qui ont reçu du lait maternel. En revanche, des niveaux élevés de Clostridies et Bifidobactéries ont été observés chez les nourrissons nourris au lait maternisé.
Les régimes riches en polysaccharides sont associés à une augmentation Bacteroides et Actinobactéries niveaux, ainsi qu’une diminution de la quantité de Firmicutes. Comparativement, un régime occidental riche en graisses et protéines animales et pauvre en fibres est souvent associé à une Eubactérie et Bifidobactérie niveaux.
Étude: Les effets de la consommation de légumes fermentés sur la composition du microbiote intestinal et les niveaux de marqueurs inflammatoires chez la femme : une étude pilote et de faisabilité. Crédit d’image : Sentelia / Shutterstock.com
Sommaire
Arrière plan
Le microbiote intestinal est essentiel à l’induction et à l’activité des réponses immunitaires adaptatives et innées. La dysbiose provoque un déséquilibre des bactéries pathogènes et commensales dans l’intestin, produisant des métabolites et des antigènes microbiens, tels que des cytokines et des lipopolysaccharides (LPS), qui peuvent activer les macrophages intestinaux.
Le LPS fait partie de la membrane externe des bactéries Gram-négatives et est transporté par la protéine de liaison au LPS (LBP) chez l’homme. La synthèse de LBP, une protéine de phase aiguë, réduit les effets biologiques du LPS. La protéine C-réactive (CRP) est un autre marqueur inflammatoire associé à la dysbiose.
Bien que de nombreuses approches diététiques puissent modifier la diversité et l’abondance de taxons microbiens spécifiques, d’autres études sont nécessaires pour déterminer les avantages spécifiques pour la santé de différents aliments fermentés. Par exemple, les légumes fermentés sont à la fois une source de prébiotiques et de probiotiques qui peuvent aider à promouvoir la santé métabolique et intestinale ; cependant, on ne sait pas s’il est pratique pour les individus des pays occidentaux de consommer des légumes fermentés, car ils ne sont généralement pas exposés à ces aliments.
Un nouveau PLoS One Une étude rapporte les effets de la consommation régulière de 100 grammes de légumes fermentés pendant six semaines sur l’expression de marqueurs inflammatoires spécifiques et la composition du microbiote intestinal.
À propos de l’étude
L’étude actuelle a été menée entre janvier 2019 et octobre 2019 et n’a impliqué que des femmes assignées au hasard à trois groupes. Le groupe A a été désigné comme le groupe de légumes fermentés, le groupe B comme le groupe de légumes marinés et le groupe C comme le groupe témoin.
Les critères d’inclusion pour les participants impliquaient l’absence de diagnostic antérieur de cancer, non-fumeur, ne prenant pas de médicaments amaigrissants, aucune maladie chronique grave, ne recevant pas d’antibiotiques pendant au moins trois mois avant l’inscription, ne prenant pas d’inhibiteurs de la monoamine oxydase, ne consommant pas régulièrement de légumes fermentés, consentant être randomisé dans l’un des trois groupes et disposé à consommer des légumes fermentés pendant six semaines.
Les patients ayant des antécédents d’hypertension non contrôlée, de tabagisme, de prise de probiotiques ou d’antibiotiques, de moins de 18 ans, de plus de 70 ans, de maladie auto-immune et prenant régulièrement des anti-inflammatoires ont été exclus. L’admissibilité de tous les participants a été vérifiée au moyen d’une séance d’orientation en personne, d’un consentement éclairé et d’une visite de base à la clinique. Tous les participants à l’étude ont fourni des échantillons de selles dans les 24 heures suivant leurs deux visites à la clinique.
Les participants des groupes A et B ont consommé une demi-tasse de légumes chaque jour pendant six semaines, soit 80 g de concombres ou 100 g de chou. De plus, ils ont reçu sept contenants d’une tasse de concombre/chou fermenté ou de concombre/chou mariné toutes les deux semaines jusqu’à la fin de la période d’étude.
Des données sur la consommation de médicaments sur ordonnance, l’apport alimentaire et les données démographiques ont été recueillies auprès de tous les participants. Tous les participants à l’étude ont également signalé leur fonction gastro-intestinale, leurs effets secondaires, leur conformité à l’intervention de l’étude et la quantité de légumes consommés dans des tasses.
L’apport alimentaire des participants a été analysé au départ et au suivi à l’aide d’un questionnaire sur l’historique de l’alimentation III (DHQ-III). Les variables alimentaires d’intérêt comprenaient les protéines totales (g), les glucides (g), la charge glycémique, les fibres (g), les lipides (g), les calories (kcal) et l’indice d’alimentation saine (HEI). De plus, des informations sur le poids, la taille, la tension artérielle et la composition corporelle ont été recueillies.
Des échantillons de sang ont été prélevés sur tous les participants lors de deux visites à la clinique pour évaluer les taux sériques de facteur de nécrose tumorale α (TNF-α), de CRP et de LBP. Le séquençage de nouvelle génération et l’extraction d’ADN ont été utilisés pour déterminer la région V4 du gène de l’acide ribonucléique ribosomal (ARNr) 16S de la microflore intestinale.
Résultats de l’étude
Pris ensemble, 31 participants ont terminé l’étude. Les participants du groupe C étaient plus jeunes que ceux des deux autres groupes.
Les valeurs nutritionnelles globales étaient similaires pour les groupes de légumes fermentés et marinés en ce qui concerne la teneur en sodium et les macronutriments. Les firmicutes étaient le phylum le plus abondant dans tous les groupes de légumes, quel que soit le statut de fermentation.
Les genres prédominants signalés dans le groupe des légumes fermentés comprenaient Weissella, Leuconostocet Lactobacille. Comparativement, les genres prédominants dans le groupe des légumes marinés comprenaient Paenibacillus et Bacilles.
Les participants du groupe A ont consommé un total de 1 237 g de concombres fermentés et 1 609 g de chou fermenté, tandis que ceux du groupe B ont consommé respectivement 1 590 g et 1 615 g de concombres marinés et de chou mariné.
L’effet secondaire le plus fréquemment signalé était le ballonnement, suivi des douleurs abdominales. La consistance des selles la plus fréquemment signalée était lisse et molle.
Plus de 79 % des participants du groupe A et 89,9 % du groupe B ont été observés pour montrer leur conformité. De plus, la pression artérielle systolique et le pourcentage de graisse corporelle étaient significativement plus faibles pour les participants du groupe C par rapport aux autres groupes.
Aucune différence dans la diversité alpha et bêta n’a été observée au sein ou entre les groupes pour les 20 principaux genres ou embranchements. Bien que les unités taxonomiques opérationnelles (OTU) du groupe C aient été inférieures à celles des deux autres groupes au départ, aucune différence n’a été observée à la sixième semaine.
Un enrichissement de l’OTU3 a été observé pour le groupe A à la semaine six, alors qu’aucun changement de ce type n’a été observé pour les deux autres groupes. De plus, un enrichissement en OTU32 a été observé pour le groupe A, OTU206 pour le groupe B et OTU163 pour le groupe C à la semaine six.
conclusion
L’étude actuelle rapporte que les femmes occidentales peuvent consommer 0,5 g de légumes fermentés chaque jour pendant six semaines sans ressentir d’effets secondaires majeurs. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l’impact des légumes fermentés sur la composition de la microflore intestinale et les marqueurs de l’inflammation.
Limites
Certaines des limitations de l’étude actuelle incluent sa petite taille d’échantillon, qui se composait uniquement de femmes, ainsi que les âges et poids corporels divers des participants qui limitent la généralisabilité de ces résultats.
