De nouvelles recherches révèlent que votre maquillage génétique influence la façon dont l'amidon façonne votre microbiome oral – affectant potentiellement votre risque de cavités et de maladies des gencives.
Étude: l'impact du numéro de copie du gène de l'amylase salivaire humain et de l'amidon sur les biofilms oraux. Crédit d'image: stastny_pavel / shutterstock
Il est de notoriété publique que le sucre provoque des cavités, mais New Cornell University Research explore comment la variation génétique dans AMY1, un gène impliqué dans la digestion de l'amidon, influence la composition des bactéries orales, qui peuvent avoir des implications pour la santé dentaire.
L'étude, publiée dans la revue Micro-organismesexplore la réponse du microbiome oral à l'amidon. Il constate que le nombre de copies d'un gène particulier, Amy1, en combinaison avec l'amidon, modifie la composition complexe des bactéries qui jouent un rôle dans la santé bucco-dentaire.
« La plupart des gens ont été avertis que si vous mangez un tas de sucre, assurez-vous de vous brosser les dents », a déclaré Angela Poole, auteur principal et professeur adjoint de nutrition moléculaire. « Le point à retenir ici est que selon votre numéro de copie AMY1, vous voudrez peut-être être tout aussi vigilant pour vous brosser les dents après avoir mangé ces amidons digestibles. »
AMY1 codes pour l'enzyme d'amylase salivaire, qui aide à décomposer l'amidon dans la bouche. Des études antérieures ont associé AMY1 aux cavités et aux maladies parodontales. Poole, dans des études antérieures, a révélé qu'un nombre élevé de copie AMY1 est associé à des niveaux plus élevés d'espèces Porphyromonas endodontalis, qui est liée à la parodontite. Cette étude examine en outre comment l'amidon influence la composition bactérienne dans la bouche, affectant en particulier Veillonella et Atopobium.
Cependant, il n'était pas clair comment l'enzyme de l'amylase salivaire interagit avec son substrat principal, l'amidon, pour modifier le microbiome oral et augmenter le risque de maladie.
« C'est ce que nous voulions savoir dans cette expérience », a déclaré Poole. « Que se passe-t-il dans la bouche si quelqu'un mange de l'amidon, et la réponse est-elle différente si son numéro de copie est élevé ou s'il est faible? Ce que nous avons constaté, c'est que Veillonella et Atopobium ont répondu différemment en fonction du nombre de copies Amy1 et de la présence d'amidon, suggérant que certaines bactéries peuvent être plus influencées par la variation génétique de la digestion de l'amissoire. »
Les chercheurs ont également trouvé des preuves que le microbiome oral a co-évolué en réponse à l'augmentation des copies d'Amy1, qui se trouve en nombre plus élevé dans les populations où il y a une longue histoire d'agriculture et de consommation d'amidon. Dans le pool de 31 échantillons prélevés dans Ithaca, NY, le nombre AMY1 variait de deux à 20 exemplaires.
« Les populations qui ont historiquement eu un meilleur accès à l'amidon ont tendance à avoir plus de copies », a déclaré Poole, « ce qui a du sens d'un point de vue pratique, car cela vous aurait donné un avantage de survie lorsque la nourriture est rare, pour pouvoir décomposer ces amidons plus efficacement. »
Dans un in vitro Étude utilisant des biofilms oraux cultivés, les chercheurs ont vu une augmentation des populations de bactéries, comme Streptococcus, dans des biofilms supplémentés par l'amidon, en particulier chez les personnes avec un nombre de copies AMY1 élevé. Cependant, Veillonella et Atopobium ont montré les changements les plus forts en réponse au nombre de copies d'amidon et d'Amy1, suggérant une relation plus complexe entre ces bactéries et le métabolisme de l'amidon.
« Si quelqu'un a un numéro de copie élevé, il décompose efficacement l'amidon et les bactéries qui, comme ces sucres, vont se développer davantage dans la bouche de cette personne », a déclaré Poole. « Nos résultats suggèrent que différentes espèces bactériennes se comportent différemment selon les glucides disponibles et la composition génétique d'un individu. C'est assez incroyable – comment nous nous adaptons et ces microbes se retournent et s'adaptent également. »
L'étude a également révélé que les biofilms d'individus atteints de parodontite avaient une diversité bactérienne plus faible que ceux d'individus en bonne santé, ce qui peut avoir des implications sur la façon dont le métabolisme de l'amidon influence le risque de maladie orale au fil du temps. De plus, la supplémentation en amidon a réduit la diversité microbienne dans les biofilms, éventuellement en favorisant certaines bactéries par rapport à d'autres.
Le Schwartz Research Fund et les National Institutes of Health ont financé.
