Par rapport à un régime méditerranéen, la charge d'acide alimentaire a diminué de manière significative sur un régime végétalien faible en gras et a été associée à une perte de poids, selon un essai croisé randomisé mené par le comité des médecins pour la médecine responsable et publié dans Frontières en nutrition.
La consommation d'aliments producteurs d'acide comme la viande, les œufs et les produits laitiers peut augmenter la charge d'acide alimentaire ou la quantité d'acides consommés, provoquant une inflammation liée à une prise de poids. Mais le remplacement des produits d'origine animale par des aliments à base de plantes comme les légumes verts à feuilles, les baies et les légumineuses peut aider à favoriser la perte de poids et à créer un microbiome intestinal sain. «
Hana Kahleova, MD, PhD, directeur de la recherche clinique au comité des médecins et auteur principal de l'étude
Cette nouvelle recherche comprenait 62 adultes en surpoids qui ont été randomisés pour un régime méditerranéen ou végétalien faible en gras pendant 16 semaines, séparés par une période de nettoyage de quatre semaines, suivi de 16 semaines supplémentaires sur le régime alternatif.
Les dossiers alimentaires des participants ont été utilisés pour calculer la charge d'acide alimentaire, qui est généralement estimée par deux scores: la charge potentielle d'acide rénal (PRAL) et la production d'acide endogène net (NEAP). Un score plus élevé indique une charge d'acide alimentaire plus élevée.
Les produits d'origine animale, y compris la viande, le poisson, les œufs et le fromage, font que le corps produit plus d'acide, augmentant la charge d'acide alimentaire, qui est lié à une inflammation chronique qui perturbe le métabolisme et peut entraîner une augmentation du poids corporel. Les régimes à base de plantes, qui sont plus alcalins, sont associés à une perte de poids, à une amélioration de la sensibilité à l'insuline et à la baisse de la pression artérielle.
Dans la nouvelle analyse, les scores PRAL et NEAP ont considérablement diminué sur le régime végétalien, sans changement significatif sur le régime méditerranéen. La réduction de la charge d'acide alimentaire était associée à la perte de poids, et cette association est restée significative même après ajustement pour les changements de l'apport énergétique. Le poids corporel a été réduit de 13,2 livres sur le régime végétalien, par rapport à aucun changement sur le régime méditerranéen.
Les auteurs disent que l'effet alcalissant d'un régime végétalien, qui augmente le niveau de pH du corps pour le rendre moins acide, peut également aider à favoriser la perte de poids. Les meilleurs aliments alcalinisants comprennent les légumes, en particulier les légumes verts à feuilles, le brocoli, les betteraves, les asperges, l'ail, les carottes et le chou; des fruits, comme les baies, les pommes, les cerises, les abricots ou le cantaloup; Légaux, par exemple les lentilles, les pois chiches, les pois, les haricots ou le soja; et les grains, comme le quinoa ou le millet.
