Dans une récente étude publiée dans la revue Rapports scientifiques, les chercheurs explorent l’association entre la consommation d’aliments épicés et la fonction cognitive liée aux patients atteints de la maladie d’Alzheimer (MA) ayant une faible activité physique.
Étude: La consommation d’aliments épicés prédit le déclin cognitif lié à la maladie d’Alzheimer chez les personnes âgées ayant une faible activité physique. Crédit d’image : Nouvelle Afrique / Shutterstock.com
Sommaire
Nourriture épicée, activité physique et cognition
Les aliments épicés entraînent une sensation de chaleur due à la stimulation des récepteurs de la douleur sur la langue.
Le lien entre certains goûts, le déclin cognitif et la MA a été largement étudié. Par exemple, une étude de cohorte longitudinale basée sur la population de 15 ans a rapporté que la consommation de plus grandes quantités d’aliments épicés était corrélée à des scores cognitifs plus faibles.
De même, de nombreuses études précliniques ont démontré qu’une consommation accrue de capsaïcine peut entraîner une dénervation des nerfs sensitifs. Néanmoins, on ne sait toujours pas si la consommation d’aliments épicés est associée au déclin cognitif ou à la MA.
L’activité physique a des effets neuroprotecteurs sur le cerveau par différents mécanismes. Dans une in vivo étude sur des souris, les chercheurs ont découvert que l’activité physique réduit les niveaux excessifs de glutamate dans le cerveau, augmentant ainsi l’oxydation mitochondriale du glutamate et limitant ses effets toxiques. De plus, l’activité physique a été corrélée à une meilleure fonction cognitive, à un déclin cognitif réduit, ainsi qu’à une incidence plus faible de démence et de MA.
À propos de l’étude
L’étude actuelle a inclus 196 adultes âgés de 65 à 90 ans sans démence, dont 113 étaient cognitivement normaux (CN) et 83 avec une déficience cognitive légère (MCI). Les participants à l’étude ont été recrutés dans le cadre d’un programme de dépistage de la démence organisé à la clinique de la mémoire de l’hôpital Hallym University Dongtan Sacred Heart à Hwaseong, en République de Corée.
Le groupe CN comprenait des personnes avec un score d’évaluation clinique de la démence de zéro et n’ayant pas reçu de diagnostic de démence ou de MCI. Les participants à l’étude diagnostiqués avec un MCI ont rapporté un score d’évaluation de la démence clinique de 0,5.
Au moins un des quatre tests de mémoire épisodique de l’édition coréenne de la batterie neuropsychologique du Consortium pour établir un registre de la maladie d’Alzheimer (CERAD) a montré un score z ajusté en fonction de l’âge, du sexe et de l’éducation inférieur à un dans le CN cohorte. Ceux-ci comprenaient la mémoire de la liste de mots, la reconnaissance de la liste de mots, le rappel de la liste de mots et les tests de rappel de construction.
Les chercheurs ont mené des entretiens systématiques avec les participants concernant leur consommation d’aliments épicés. Les participants qui ont consommé des aliments épicés au moins une fois par semaine au cours de l’année écoulée ont été invités à indiquer l’âge auquel ils ont commencé à manger des aliments épicés et leur niveau de piquant préféré pour évaluer la force de leur consommation d’aliments épicés.
Des chercheurs formés ont évalué la puissance des aliments épicés à l’aide d’échelles internationalement reconnues telles que la partie par million (ppm) de capsaïcine, les unités de chaleur Scoville (SHU) et les unités de goût chaud Gochujang (GHU) pour le piquant du gochujang coréen ou de la pâte de piment rouge. .
Les participants ont reçu des évaluations cliniques de la part de psychiatres expérimentés selon un protocole standardisé incluant la batterie clinique et neuropsychologique du CERAD. De plus, tous les participants à l’étude ont subi un protocole d’évaluation neuropsychologique qui comprenait la batterie neuropsychologique CERAD, qui a été administrée par des neuropsychologues formés.
Les chercheurs ont évalué le domaine cognitif lié à la MA en évaluant la mémoire épisodique, qui est la première altération cognitive notée dans la MA. La cognition non-mémoire a également été évaluée à des fins de comparaison.
Résultats
Quatre-vingt-treize des participants à l’étude appartenaient au groupe « non épicé », 58 au groupe « faiblement épicé » et 45 au « fortement épicé ». Une différence significative dans le niveau de piquant a été observée entre les groupes en fonction de leur score de mémoire.
Aucune différence significative n’a été trouvée entre les groupes en termes de niveau de piquant, quel que soit l’âge, le sexe, l’allèle apolipoprotéine E ε4 (APOE4)-positivité, éducation, diagnostic clinique, dépression, score de risque vasculaire (VRS), revenu annuel, tabagisme, consommation d’alcool, activité physique, styles alimentaires, marqueurs sanguins ou autres performances cognitives.
Le score cognitif global, tel que mesuré par le score total (TS), variait considérablement selon les différents niveaux de force épicée. Un TS inférieur était significativement associé à un niveau élevé de piquant, mais pas à un faible niveau de piquant.
Une différence significative dans les scores de mémoire a été observée entre les différents niveaux de force épicée ; cependant, aucune différence significative dans les scores de non-mémoire n’était corrélée à la consommation d’épices. Des scores de mémoire inférieurs étaient significativement associés à des niveaux de piquant élevés, mais pas à des niveaux de piquant faibles.
Il a été constaté que l’activité physique modère la relation entre la consommation d’aliments épicés et la cognition globale et la mémoire, comme l’indique l’interaction significative entre les deux facteurs sur la mémoire et les scores TS.
Plus précisément, un niveau élevé de piquant était lié à des scores de TS et de mémoire inférieurs chez les personnes ayant une faible activité physique. Cependant, cette association n’a pas été observée chez les personnes ayant une activité physique élevée.
Aucune interaction statistique significative n’a été trouvée entre le niveau épicé et l’âge, APOE4-positivité, sexe, VRS et indice de masse corporelle (IMC).
conclusion
La consommation d’aliments épicés était liée au déclin cognitif lié à la MA, en particulier à la mémoire épisodique, cette association étant influencée par l’impact de l’activité physique. Ainsi, les cliniciens doivent surveiller la consommation d’aliments épicés et l’activité physique chez les personnes âgées afin de prévenir le déclin cognitif ou la MA.
