Des chercheurs coréens ont découvert comment l’essor des émissions culinaires numériques, des festins Mukbang aux tutoriels Cookbang, remodèle discrètement quand, quoi et comment les gens mangent.
Étude : Association entre le contenu médiatique lié à l'alimentation et les comportements alimentaires des adultes coréens selon le type de ménage. Crédit image : Nouvelle Afrique/Shutterstock.com
Une étude récente dans le Frontières de la nutrition a étudié l'association entre le contenu alimentaire des médias sociaux et le comportement alimentaire, en fonction du type de ménage.
Sommaire
L’effet du contenu numérique lié à l’alimentation sur le comportement alimentaire
La disponibilité accrue de contenus numériques liés à l’alimentation, comme Mukbang, est devenue un phénomène mondial. En Corée du Sud, diverses émissions de restauration (par exemple, Mukbang), de cuisine (par exemple, Cookbang) et de boissons (par exemple, Sulbang) ont acquis une immense popularité. Divers facteurs contribuent à l’audience accrue du contenu numérique lié à l’alimentation, notamment l’utilisation accrue de plateformes numériques telles qu’Instagram et YouTube, l’augmentation du nombre de ménages composés d’une seule personne et l’évolution vers une alimentation solitaire pendant la pandémie de maladie à coronavirus 2019 (COVID-19).
Bien que regarder du contenu sur les réseaux sociaux lié à l’alimentation crée un lien émotionnel et une satisfaction indirecte, il est également associé à un appétit excessif et à des comportements alimentaires malsains. Un tel contenu numérique peut favoriser des changements dans les comportements alimentaires, notamment une augmentation des sorties au restaurant, des repas tard le soir et de la livraison de nourriture. De nombreuses études ont montré que le recours fréquent aux services de livraison de nourriture et aux repas au restaurant est associé à une consommation élevée de graisses saturées, de sel et de sucre. La consommation répétée de tels repas augmente le risque de maladies chroniques.
Bien que de nombreuses études aient évalué l’association entre le contenu lié à l’alimentation et le comportement alimentaire, la plupart se sont concentrées sur un type spécifique de contenu, ce qui limite une vision globale de son impact.
À propos de l'étude
Une étude récente a évalué l'association entre les types de contenu liés à l'alimentation, c'est-à-dire Mukbang, Cookbang et Sulbang, sur des comportements alimentaires spécifiques, tels que manger tard le soir, livrer/emporter de la nourriture et dîner au restaurant, chez des adultes coréens. Étant donné que les ménages composés d'une seule personne adoptent en grande partie ces comportements, la présente étude a été stratifiée par type de ménage, c'est-à-dire ménages composés d'une seule personne ou de plusieurs personnes, afin de comprendre comment l'environnement de vie influence le comportement alimentaire.
L'étude actuelle a collecté des données via une enquête en ligne utilisant des questionnaires de visualisation de contenu développés par la Division de prévention du cancer du National Cancer Center. Basée sur des données autodéclarées, cette enquête a été menée par une société d'enquête professionnelle entre le 10 et le 23 juillet 2024. Le questionnaire était lié aux caractéristiques sociodémographiques, aux comportements alimentaires, aux facteurs de style de vie, ainsi qu'à la fréquence et aux modèles de visionnage du contenu.
Sur la base du recensement de la population coréenne de 2024, les participants ont été sélectionnés à l'aide d'un échantillonnage par quotas stratifié par sexe, âge et région. L'étude actuelle a maintenu un ratio de 1:1 entre les téléspectateurs et les non-spectateurs. Au total, 1 270 personnes ayant répondu au sondage ont été prises en compte.
La cohorte étudiée a été classée en fonction de l'âge (tranches d'âge de 20 à 39 ans et de 40 à 65 ans), de la région (métropolitaine ou non métropolitaine), du type de ménage (ménage d'une seule personne et ménage de plusieurs personnes), des niveaux d'éducation (lycée ou inférieur et universitaire ou supérieur), la consommation d'alcool (non-buveur ou buveur actuel), le revenu mensuel du ménage, l'activité physique (intensité de l'exercice) et le statut d'obésité.
Le nombre de types de contenu consultés a été classé en 0, 1, 2 ou 3. Pour chaque type de contenu, la fréquence de visionnage hebdomadaire a été estimée. Les participants ont signalé leurs comportements alimentaires, notamment les repas tard le soir, les repas au restaurant et les repas livrés/à emporter. Les analyses ont été ajustées pour tenir compte des covariables démographiques et du mode de vie à l'aide d'une régression logistique multivariée.
Résultats de l'étude
Environ 17,6 % des participants appartenaient à des ménages d'une seule personne et 82,4 % à des ménages de plusieurs personnes. Dans la cohorte étudiée, 38,2 % étaient âgés de 20 à 39 ans et 61,8 % étaient âgés de 40 à 65 ans. De plus, 51,5 % étaient des hommes et 48,5 % des femmes.
Comparés aux ménages de plusieurs personnes, les ménages d’une seule personne comptaient une proportion plus élevée d’adultes jeunes et un revenu mensuel inférieur. Environ 90,6 % des téléspectateurs ont déclaré avoir regardé Mukbang, 66,1 % ont regardé Cookbang et 40,3 % ont regardé Sulbang.
Les participants ont rapporté qu'ils mangeaient tard le soir environ 1,16 fois par semaine, qu'ils dînaient au restaurant environ 2,5 fois et qu'ils étaient livrés ou à emporter environ 1,34 fois par semaine. Par rapport aux ménages de plusieurs personnes, les ménages d’une seule personne allaient au restaurant une fréquence significativement plus élevée.
Comparés à ceux des ménages d'une seule personne, les participants des ménages de plusieurs personnes ont déclaré que Cookbang avait influencé positivement leur comportement alimentaire. En revanche, les ménages composés d'une seule personne comptaient plus de participants qui regardaient Sulbang pendant plus d'une heure que les ménages composés de plusieurs personnes.
La principale raison pour laquelle tous les types de ménages ne regardaient pas Mukbang était que cela était perçu comme une perte de temps. Il est intéressant de noter que 54 % des participants vivant dans des ménages composés d'une seule personne pensaient que le Mukbang pouvait avoir un impact négatif sur leurs comportements alimentaires, ce qui était plus élevé que dans les ménages composés de plusieurs personnes. Cependant, aucune différence d’opinion significative n’a été observée entre les types de ménages de Cookbang et de Sulbang.
Les participants issus de ménages composés d'une ou de plusieurs personnes ont perçu Mukbang comme augmentant les chances de manger tard le soir et de consommer des repas à emporter ou à emporter par rapport aux non-spectateurs.
L'association entre le visionnage de Mukbang et les repas nocturnes était plus forte chez les participants âgés de 20 à 39 ans et ceux résidant dans les zones métropolitaines. Dans les ménages composés d'une seule personne, le visionnage de Cookbang était associé à de plus faibles chances de dîner au restaurant chez les participants âgés de 40 à 65 ans et à de plus grandes chances de recevoir de la nourriture livrée ou à emporter chez les femmes. En revanche, les hommes regardaient Sulbang plus que les femmes, ce qui était associé à une probabilité accrue de manger tard le soir et de commander des plats à emporter ou à livrer.
Un visionnage plus important de Cookbang était associé à une probabilité plus élevée de livraison/de plats à emporter. Dans le même temps, ceux qui regardaient Sulbang trois à quatre fois par semaine avaient des chances plus élevées de recevoir de la nourriture livrée/à emporter, de manger tard le soir et de dîner au restaurant.
Conclusions
L'étude actuelle a mis en évidence les associations entre le visionnage de contenu et le comportement alimentaire, en particulier les repas tard le soir, la livraison/les plats à emporter et les repas au restaurant. Ces associations étaient statistiquement significatives et plus nombreuses parmi les ménages de plusieurs personnes, alors que dans les ménages d'une seule personne, seul Mukbang présentait des associations cohérentes.
Compte tenu de l’influence du contenu des médias sociaux sur le comportement alimentaire, il peut potentiellement servir de plateforme efficace pour promouvoir des habitudes alimentaires saines et à des fins éducatives en matière de santé publique.
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