De nouvelles recherches expose comment les aliments ultra-transformés déclenchent une inflammation et perturbent les bactéries intestinales, ce qui a potentiellement conduit le diabète, le cancer et les maladies neurologiques. Voici pourquoi vous pourriez repenser votre alimentation.
Étude: L'impact préjudiciable des aliments ultra-transformés sur le microbiome intestinal humain et la barrière intestinale. Crédit d'image: Rimma Bondarenko / Shutterstock.com
Les aliments ultra transformés (UPF) ont un impact négatif sur l'équilibre du microbiome intestinal en favorisant un environnement pro-inflammatoire, en réduisant la diversité microbienne et en augmentant la perméabilité intestinale, qui contribuent toutes à l'inflammation et à la dysbiose. Dans un récent Nutriments Étude, les chercheurs explorent en outre l'impact de l'UPFS sur la perméabilité intestinale et le microbiome.
Sommaire
Caractéristiques des UPF
Les UPF sont définis comme des formulations industrielles avec cinq ingrédients ou plus, y compris souvent des additifs, des sucres, des huiles, des graisses, du sel et des conservateurs. Ils manquent souvent de fibres alimentaires, ce qui est crucial pour la santé digestive et du microbiote.
Plusieurs procédures industrielles sont utilisées dans la production d'UPFS pour assurer leur longue durée de vie et améliorer leur goût, leur texture et leur commodité. La réaction de Maillard, par exemple, est une technique de traitement courante qui améliore les attributs sensoriels comme la couleur, la saveur et la texture; Cependant, les produits de réaction Maillard peuvent potentiellement fonctionner comme des prooxydants et des cancérogènes.
L'extrusion est une autre méthode qui peut entraîner une oxydation lipidique, suivie de la dégradation des acides gras insaturés et de la formation de radicaux libres. L'hydrogénation, qui est généralement utilisée lors de la fabrication de margarine, peut également augmenter les taux de cholestérol de lipoprotéines à basse densité (LDL).
Les personnes qui mangent des repas plus tard dans la journée sont plus susceptibles de consommer des UPF que les premiers mangeurs. En fait, une méta-analyse récente a rapporté comment un apport élevé d'UPFS a un impact négatif sur la durée et la qualité du sommeil, quel que soit l'âge.
Les impacts négatifs de l'UPF sur le microbiome intestinal
La consommation d'UPFS peut entraîner la prolifération des souches microbiennes pro-inflammatoires et une didiversité α microbienne réduite dans l'intestin. Il a également été démontré que l'apport UPF réduit la production d'acides gras à chaîne courte (SCFA) et d'autres métabolites gastro-intestinaux protecteurs. Ces altérations du microbiome intestinal peuvent entraîner collectivement une inflammation systémique et un stress oxydatif, qui sont tous deux des caractéristiques caractéristiques de diverses maladies chroniques.
Par rapport aux personnes qui consomment de faibles quantités d'UPF, ceux qui consomment des quantités élevées d'UPFS présentent des niveaux plus élevés de bactéries potentiellement nocives dans leur microbiome, dont certaines incluent Granulicatella, Blautia, Carnobacteriaceae et Bacteroidaceae. Une consommation UPF élevée a également été associée à des niveaux inférieurs de Rose routier et Lachnospiraqui produisent tous les deux des SCFA.
Les émulsifiants utilisés dans les UPF peuvent empêcher la prolifération de bactéries bénéfiques avec des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut augmenter la perméabilité intestinale et la translocation bactérienne dans la circulation sanguine. De nombreux UPF sont également riches en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de développer des maladies cardiovasculaires (MCV).
Les régimes riches en graisses peuvent entraîner des niveaux faibles de Eubacterium rectale, bacteroides, verrucomicrobie, bifidobacterium, et Clostridium coccoides, ainsi qu'une plus grande prolifération de Firmicutes, protéobactérieset cytokines pro-inflammatoires. Les graisses saturées favorisent également une accumulation excessive de lipides dans le foie et l'hyperinsulinémie.
Santé humaine et dysbiose induite par l'UPF
Diabète
Il a été démontré que des altérations de microbiome induites par l'UPF augmentent le risque d'un individu de développer une maladie cardiométabolique. Par exemple, un ratio plus élevé de Firmicutes à Bacteroidetes influence le développement du diabète de type 2 (T2D). De plus, les individus consommant des régimes riches en UPFS présentent une plus faible présence de Akkermansia muciniphilace qui améliore les niveaux d'insuline, la sensibilité et le contrôle du poids.
Maladie inflammatoire de l'intestin
La maladie inflammatoire de l'intestin (MII), y compris la colite ulcéreuse (UC) et la maladie de Crohn (CD), survient en raison de l'inflammation de la muqueuse intestinale. Un déséquilibre dans le microbiote intestinal des patients atteints de MII pourrait améliorer la perméabilité de la barrière intestinale et augmenter l'activation du système immunitaire.
Le côlon des patients CD et UC est souvent caractérisé par une diversité α réduite et de faibles niveaux d'espèces bactériennes anti-inflammatoires, y compris Roseburia Hominis et Akkermansia Muciniphila. Chez les patients atteints de MII, une inflammation intestinale accrue peut survenir en raison des altérations du métabolisme des acides biliaires, de la production de SCFA et du métabolisme du tryptophane.
Cancer
Le régime occidental est un facteur clé qui contribue à l'incidence croissante du cancer colorectal (CRC). La dysbiose associée au CRC est caractérisée par la perte de bactéries anti-inflammatoires, une diversité de microbiome réduite et une augmentation des pathobiontes.
Parmi les espèces primaires impliquées dans les adénomes et le CRC Bacteroides fragilis, Fusobacterium nucleatum, et Parvimonas Micra. Ces bactéries pro-cancinogènes peuvent produire divers métabolites, tels que les espèces réactives de l'oxygène ou les toxines qui peuvent causer des dommages à l'ADN.
Troubles neurologiques
La fonction cognitive et la santé mentale sont étroitement liées à la composition du microbiote intestinal à travers «l'axe du cerveau intestinal». Les changements dans le microbiote intestinal peuvent conduire à des conditions psychopathologiques telles que la maladie de Parkinson (PD) et la maladie d'Alzheimer (AD).
Les patients atteints de troubles dépressifs majeurs présentent souvent une richesse et une diversité réduites dans le microbiote intestinal, y compris de faibles niveaux de Bacteroidetes, firmicutes, actinobacteria, et Protéobactéries.
Conclusions
Des études supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les mécanismes par lesquels la consommation d'UPFS conduit à une dysbiose intestinale et à d'autres maladies chroniques. Néanmoins, les résultats de l'étude mettent l'accent sur la nécessité de réglementations plus strictes pour interdire la production d'UPFS et appliquer un étiquetage détaillé de produits alimentaires contenant des UPF.
