Dans une revue récente publiée dans Nutriments, La professeure Beata Olas rassemble la littérature scientifique disponible sur les bienfaits cliniques et nutraceutiques pour la santé de Cynarra scolymus, le topinambour.
La revue résume les recherches sur les différentes parties comestibles de la plante, les propriétés antioxydantes que possède l’artichaut, ainsi que les compléments alimentaires et les sous-produits dérivés de l’herbe.
Il aborde en outre toute toxicité potentielle de la plante ou de ses métabolites dans des scénarios de dosage clinique.
Étude: Un aperçu de la polyvalence des parties de l’artichaut (Cynara scolymus L.), de ses sous-produits et de ses compléments alimentaires. Crédit d’image : Ev Thomas/Shutterstock.com
Sommaire
Le miracle de l’humble artichaut
Cynara scolymus, le topinambour est une espèce d’herbe couramment cultivée pour sa valeur alimentaire en Méditerranée, en Égypte, aux îles Canaries et dans certaines parties de l’Asie et de l’Amérique du Sud.
Les capitules, les feuilles et les fleurs de la plante sont comestibles et constituent l’essentiel de son service écosystémique historique. Cependant, certaines cultures ont utilisé des infusions de feuilles pour leurs propriétés curatives, que des recherches récentes et approfondies ont attribuées au potentiel antioxydant substantiel de la plante.
Le artichaut est riche en composés phénoliques, 100 g d’herbe contenant en moyenne 96 mg d’équivalent acide gallique. Les dérivés de l’acide caféique constituent la majeure partie de ces métabolites, ainsi que des flavonoïdes tels que l’apigénine et la lutéoline.
Les scientifiques ont exploré ces composés pour leur potentiel anticancéreux, antimicrobien et hépatoprotecteur, avec un nombre croissant de preuves élucidant leur composition chimique et leur valeur clinique.
Malheureusement, il manque un projet résumant et discutant des progrès réalisés dans le domaine. Un tel manuscrit contribuerait à éclairer et à orienter les recherches futures et à éduquer le public sur les avantages cachés de cette humble plante.
Collecte de données d’étude
Les données de la présente étude ont été collectées à partir de cinq référentiels scientifiques en ligne, à savoir PubMed/Medline, Web of Knowledge, Google Scholar, ScienceDirect et Scopus, complétées par des recherches supplémentaires obtenues lors des revues de références des publications.
Les bases de données ont été consultées depuis le lancement du référentiel jusqu’au 14 février 2024. Toutes les publications relatives à C. scolymus ou à ses variantes, variétés ou parents génétiques proches ont été incluses dans la revue, y compris les études sur leurs sous-produits et dérivés.
Caractéristiques phytochimiques et bienfaits nutritionnels du topinambour
Des recherches biochimiques et nutritionnelles ont révélé que l’artichaut contient environ 57 kcal d’énergie pour 100 g de son poids sec, ce qui en fait un aliment végétal faible en calories et justifie son inclusion dans des « régimes alimentaires sains » tels que le régime méditerranéen.
100 g de plante contiennent en outre 3 g de protéines, 11 g de glucides et 0,2 g d’acides gras. Notamment, 5,4 g sur 100 g de C. scolymus est une fibre alimentaire et jusqu’à 36 % de sa matière sèche est de l’inuline, toutes deux connues pour leurs effets digestifs et prébiotiques.
Il a été démontré que l’inuline, en particulier, favorise la croissance des souches microbiennes intestinales de Bifidobacterium, améliorant ainsi la composition du microbiote intestinal et la santé globale.
L’essentiel du potentiel clinique de l’artichaut est cependant attribué à sa forte concentration de composés phénoliques tels que l’acide chlorogénique, l’acide caféique, l’acide férulique, l’apigénine, la lutéoline et la cynarine, représentant ensemble 96 mg pour 100 g d’herbe.
« Il est intéressant de noter que les sous-produits de l’artichaut, notamment l’artichaut cru, l’artichaut traité thermiquement, c’est-à-dire l’artichaut blanchi, et les eaux issues du blanchiment de l’artichaut, sont également de bonnes sources d’antioxydants, en particulier de composés phénoliques. »
Différentes parties de la plante, comestibles et non comestibles, contiennent diverses concentrations de composés biologiquement actifs allant de minéraux tels que Si, Fe, Na, K, Ca, Cu et Mg, qui, avec le folate, l’inuline, l’acide ascorbique et d’autres composés phénoliques se trouvent en abondance dans les feuilles. En même temps, les graines constituent une riche source de protéines, de lipides, de fibres et de stérols.
Activité clinique et nutraceutique des artichauts
La propriété la plus connue et la plus étudiée des artichauts et de leurs métabolites est leur potentiel antioxydant.
Il a été démontré que ces extraits réduisent efficacement le CU2+-le stress oxydatif médié in vitro et retarder l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL). De nombreuses études ont élucidé les bénéfices du potentiel antioxydant des artichauts in vivoen particulier dans le foie et les reins.
Malheureusement, bien que ces résultats soient très prometteurs pour les applications cliniques de cette plante et de ses sous-produits, en particulier dans le traitement de maladies chroniques comme le cancer, les essais cliniques sur l’homme dans ce domaine font cruellement défaut.
Bien que leur efficacité mécaniste soit due à leurs propriétés antioxydantes, les effets hépatoprotecteurs de la plante sont heureusement bien mieux caractérisés que ceux antioxydants.
Il a été démontré que les artichauts et leurs extraits soutiennent les systèmes antioxydants, retardent la peroxydation lipidique et présentent des effets protecteurs contre l’hépatoxicité aiguë chez les modèles murins (rats).
Des modèles murins ont en outre révélé que les extraits d’artichaut peuvent protéger, voire inverser la toxicité induite par l’exposition au cadmium (Cd).
Des recherches sur des rats albinos mâles ont montré que les artichauts peuvent prévenir les anomalies histopathologiques, l’activité la plus élevée étant observée chez les métabolites obtenus à partir de la tige et du réceptacle de la plante.
Des recherches parallèles ont rapporté des propriétés cardioprotectrices et même neuroprotectrices de l’artichaut et de ses extraits avec des jus d’artichaut, qui réduisent considérablement la tension artérielle et atténuent les symptômes chez les patients souffrant d’hypertension légère.
Il a été démontré que ses sous-produits contrôlent l’obésité, réduisent l’inflammation, améliorent les profils lipidiques et sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
La sécurité d’abord
Les recherches limitées disponibles sur la cytotoxicité des artichauts et de leurs métabolites sont prometteuses : jusqu’à présent, aucune étude n’a signalé d’effets secondaires indésirables à des doses cliniquement pertinentes, l’Agence européenne des médicaments citant des modèles de lapin et de murin comme base de sa recommandation de 600 à 1 320 mg. d’artichaut séché consommé quotidiennement.
« Dans de nombreux pays, les extraits d’artichaut, séchés ou en solution, ainsi que les parties comestibles séchées, y compris les cœurs d’artichaut, sont actuellement commercialisés comme compléments alimentaires ; ils sont généralement vendus sous forme de comprimés enrobés ou de gélules destinés au traitement des maladies du foie. Il semble que les principaux composés bioactifs impliqués dans le potentiel pro-santé de l’artichaut, de ses sous-produits et des compléments alimentaires sont des composés phénoliques ; néanmoins, des études supplémentaires sont nécessaires pour clarifier leur mécanisme d’action précis.
