Dans une étude récente publiée dans la revue Nutriments, les chercheurs ont mené des entretiens et des enquêtes en ligne auprès des employés des cafés des hôpitaux pour étudier les variables de soutien et de mise en œuvre du mouvement des lundis sans viande (MFM). Plus de la moitié des 194 participants à l’enquête contribuaient activement au mouvement, et près de 60 % soutenaient le mouvement. Les résultats de l’étude ont révélé la preuve des avantages des MFM, et une plus grande inclusion et consultation des employés des cafés ont été les variables les plus influentes dans le succès du mouvement.
Étude : Lundis sans viande dans les cafés des hôpitaux d’Aotearoa, en Nouvelle-Zélande. Crédit image : Créé avec l’aide de DALL·E 3
Sommaire
Les scrupules d’un régime non végétarien
Des émissions anthropiques sans précédent de gaz à effet de serre placent la Terre au point critique d’une santé environnementale durable. Le changement climatique qui en résulte présente déjà de graves menaces pour la sécurité publique, affectant les conditions météorologiques (augmentation des inondations et des sécheresses sporadiques), les maladies (augmentation de la charge pathogène) et la disponibilité alimentaire (fertilité réduite des sols et dépendance excessive aux stimulateurs de croissance chimiques et aux cultures génétiquement modifiées).
Étonnamment, le système alimentaire est un moteur crucial du changement climatique : l’industrie agricole représente l’un des principaux contributeurs au changement climatique, les émissions de méthane et d’oxyde d’azote provenant de l’élevage (14,5 %) étant la plus grande source de gaz à effet de serre au monde. La production de viande nécessite une plus grande disponibilité de terres, d’eau et d’aliments que la production végétale. Il est alarmant de constater qu’un nombre croissant de recherches identifient l’élevage de bétail, associé à l’utilisation excessive d’antibiotiques, comme étant au cœur du risque récent de maladies, tant infectieuses que non transmissibles, dans le monde entier.
Les maladies non transmissibles (MNT) sont la principale cause de mortalité mondiale, responsables d’environ 89 % de tous les décès humains. Les MNT sont associées à une interaction complexe entre la génétique, la socioéconomie et les comportements individuels en matière de santé. Ces comportements sanitaires sont modifiables, l’alimentation étant au premier plan des interventions visant à lutter contre les MNT et à améliorer la santé publique. L’enquête sur la nutrition des adultes de Nouvelle-Zélande (2008/09) a identifié des déficits critiques dans la composition alimentaire du citoyen néo-zélandais moyen, avec seulement 32,8 % des adultes néo-zélandais répondant aux besoins prescrits en matière d’aliments et de légumes et presque tous les adultes néo-zélandais ne parvenant pas à respecter les apports recommandés en fibres. .
Il est alarmant de constater que la Nouvelle-Zélande a été identifiée comme le 6ème Le plus grand pays consommateur de viande au monde (par habitant), selon les conclusions de l’Organisation de développement économique (OCDE). La recherche a associé une consommation prolongée de viande rouge à un risque croissant de maladies non transmissibles, notamment le diabète de type 2 (DT2), les cancers, les maladies coronariennes, les maladies cardiovasculaires (MCV) et la mortalité totale.
« En 2019, la Commission EAT-Lancet a recommandé un régime alimentaire largement à base de plantes, indiquant que de profonds changements doivent être apportés au système alimentaire mondial pour nourrir la population mondiale de 10 milliards de personnes dans les limites planétaires d’ici 2050. »
La campagne des lundis sans viande (MM) constitue une réponse potentielle aux préoccupations croissantes liées à la surconsommation de viande. Lancée aux États-Unis, la campagne MMs encourage les individus à renoncer à la viande tous les lundis et tente également de remplacer 15 % de la consommation actuelle de viande par un apport végétarien équivalent. Il a gagné en popularité dans le monde entier, de nombreux cafés, hôpitaux, restaurants et même écoles participant à ce mouvement et en faisant la publicité. Cependant, les travaux sont insuffisants pour documenter les impacts de la conformité du MM sur la santé publique et environnementale.
À propos de l’étude
La présente étude examine les facteurs favorables et les obstacles à la mise en œuvre de la politique des lundis sans viande (MFM), une politique caractérisée par la fourniture gratuite ou subventionnée de régimes végétariens dans les conseils de santé de district (DHB) de la Nouvelle-Zélande. L’étude a été menée pour identifier et fournir des recommandations visant à faciliter la mise en œuvre future des politiques.
Trois des 20 DHB de Nouvelle-Zélande ont été sélectionnés en fonction de leurs différentes étapes de réflexion/mise en œuvre des MFM. DHB1 (Nelson Marlborough DBH) mettait en œuvre la politique depuis plus de deux ans au début de l’étude, DHB2 (Northland DBH) était en train de tester la politique et DHB3 (Auckland DHB) ne mettait pas en œuvre la politique.
Cette étude comprenait une enquête en ligne de 12 questions auprès du personnel, des entretiens semi-structurés avec des représentants cruciaux du travail et une enquête ouverte ouverte à la fois au personnel du DHB et au public néo-zélandais. Les enquêtes et entretiens ont été formulés sur la base des contributions d’une équipe de sept membres comprenant trois experts en nutrition, un responsable du DHB et trois profanes. Les enquêtes ont également collecté les données démographiques des participants, leurs habitudes alimentaires et leurs attitudes générales à l’égard des MFM.
Le χ2 Le test du Chi carré a été utilisé pour les analyses statistiques. Des études plus approfondies n’ont pas pu être menées en raison de la taille insuffisante des échantillons.
Résultats de l’étude
La cohorte de l’échantillon de l’enquête en ligne comprenait 194 répondants du DHB1 (54,1 %) et du DHB3 (45,9 %). La plupart des participants étaient des femmes (76,3 %) et appartenaient à l’ethnie Pākehā (72,7 %). Les professionnels paramédicaux ou autres professionnels de la santé (28,9 %) représentaient la majorité des répondants. Plus de 60 % des personnes interrogées étaient des mangeurs de viande (63,4 %), les flexitariens (18,6 %), les pescatariens (7,2 %), les végétariens (6,7 %) et les végétaliens (4,1 %) représentant les minorités alimentaires.
Il est encourageant de constater que plus de 50 % des consommateurs de viande interrogés ont déclaré avoir pris des mesures actives pour remplacer les aliments à base de viande par des alternatives végétariennes.
« Environ une fois et demie plus de personnes interrogées étaient végétaliennes au DHB3 (12,4 %) qu’au DHB1 (8,9 %). Il y avait environ deux fois plus de flexitariens au DHB1 (25,8 %) qu’au DHB3 (12,4 %).
La santé, les préoccupations environnementales et l’affinité pour les plats à base de plantes ont été identifiées comme les principaux facteurs déterminants de la mise en œuvre de la politique MFM. Les préoccupations concernant le bien-être animal et les économies économiques représentaient des facteurs mineurs, mais importants, vers une réduction de la consommation de viande. En revanche, la connaissance (30,1 %), le goût (26,3 %) et la familiarité (16 %) ont été identifiés comme les principaux obstacles à la souscription à une police d’assurance.
La sensibilisation s’est avérée élevée dans tous les DHB, avec 65,5 % de tous les répondants au courant du mouvement. Cependant, la compréhension entre les DBH variait considérablement – DHB1 présentait une connaissance de 79,8 % contre DHB3, qui n’en décrivait que 53,3 %. Étonnamment, on a observé que la sensibilisation dans les hôpitaux de MZ était inférieure à celle de la population en général. Les analyses statistiques du soutien ont révélé que 58,8 % de tous les participants soutenaient le mouvement et jouaient un rôle actif dans sa mise en œuvre.
Les résultats des entretiens ont révélé (contrairement aux enquêtes précédentes) que les préoccupations environnementales et non les avantages pour la santé étaient les principaux catalyseurs du mouvement parmi les gérants de café.
« Une partie des personnes interrogées ne pensaient pas que la réduction de la viande aurait un impact positif sur l’environnement. Certains pensaient que d’autres actions durables auraient plus d’avantages, comme l’emballage, le recyclage, la réduction du transport alimentaire et l’agriculture régénérative. Ce sentiment a été repris dans les entretiens et est aligné sur avec d’autres recherches dans ce domaine.
Conclusions
La présente étude examine les facteurs favorables et les obstacles à la mise en œuvre de la campagne MFM dans trois DHB néo-zélandais à différentes étapes de la mise en œuvre de leur politique. Il identifie les idées fausses et le manque de connaissances comme des obstacles importants au succès continu de la politique. Il recommande de sensibiliser les acteurs clés du mouvement, notamment les gérants de café, le personnel des cafés et le personnel médical, comme la meilleure intervention possible pour un déploiement futur rapide et réussi de la politique.
