Une nouvelle recherche de l’Université de Southampton montre que le fait de retirer les confiseries et autres produits malsains des caisses et de la fin des allées à proximité et de placer des fruits et légumes près des entrées des magasins incite les clients à acheter des aliments plus sains.
L’étude, dirigée par le Dr Christina Vogel, chercheuse principale en nutrition en santé publique et Janis Baird, professeur de santé publique et d’épidémiologie au Centre d’épidémiologie MRC Lifecourse de l’Université, a été menée en partenariat avec la chaîne de supermarchés nationale Iceland Foods Ltd. place dans une sélection de magasins islandais en Angleterre et suivi des ventes des magasins ainsi que des habitudes d’achat et d’alimentation d’un échantillon de clients réguliers.
Les résultats ont montré que les ventes de confiseries à l’échelle du magasin ont diminué et que les ventes de fruits et légumes ont augmenté lorsque des articles non alimentaires et de l’eau ont été placés aux caisses et au bout des allées opposées, et qu’une section de fruits et légumes agrandie a été repositionnée près de l’entrée du magasin. Des effets bénéfiques ont également été observés pour l’achat de fruits et légumes par les ménages et la qualité alimentaire individuelle. Tous les détails sont présentés dans la revue en libre accès PLOS Médecine à partir de 24e août 2021.
En parlant des résultats de l’étude, le Dr Vogel a déclaré : « Modifier l’aménagement des supermarchés pourrait aider les gens à faire des choix alimentaires plus sains et à orienter le régime alimentaire de la population vers les recommandations alimentaires du gouvernement. Les résultats de notre étude suggèrent qu’un aménagement de magasin plus sain pourrait conduire à près de 10 000 des portions supplémentaires de fruits et légumes et environ 1 500 portions de confiserie en moins vendues chaque semaine dans chaque magasin. »
Cette recherche est plus complète que les études précédentes testant si les stratégies de placement peuvent promouvoir des achats d’aliments plus sains dont la portée est limitée, par exemple en n’incluant qu’un seul endroit (c’est-à-dire les caisses) ou en regroupant des produits sains et malsains. Cette étude est allée plus loin, visant à réduire l’exposition des clients aux opportunités de calories en plaçant des articles non alimentaires à la caisse et aux extrémités des allées en face et en mesurant les effets sur les ventes en magasin, les habitudes d’achat des cartes de fidélité et les régimes alimentaires de plus d’un membre du ménage.
Nous avons été ravis de soutenir cette étude à long terme et l’évaluation de la manière dont le placement de produits dans les supermarchés peut affecter le régime alimentaire de nos clients. Nous savons que l’obésité infantile est un problème croissant et que le secteur de la vente au détail a son rôle à jouer pour y remédier. Nous espérons que les résultats de l’étude fourniront des informations à l’ensemble du secteur de la vente au détail et aux décideurs politiques sur l’impact du merchandising en magasin sur les décisions d’achat. »
Matt Downes, responsable du développement des formats en Islande
Le professeur Baird a ajouté : « Ces résultats fournissent de nouvelles preuves suggérant que l’interdiction prévue par le gouvernement britannique de placer en évidence des aliments malsains dans les points de vente au détail pourrait être bénéfique pour le régime alimentaire de la population, et que les effets pourraient être encore renforcés si les exigences pour une section de produits à proximité des entrées de supermarché étaient incorporé dans le règlement. »
