Bien qu’une consommation élevée d’aliments à grains entiers réduise le risque de maladies cardiométaboliques, d’obésité, de diabète de type 2 et de certains types de cancers, le mécanisme sous-jacent à cet événement n’est pas clair. Les aliments à grains entiers ont tendance à être plus sains en raison de leur teneur élevée en fibres alimentaires et en phytoconstituants, généralement perdus lors du raffinage.
Étude : Impact de la consommation quotidienne de pain enrichi de quinoa à grains entiers sur le microbiome intestinal chez les hommes. Crédit d’image : Subbotina Anna/Shutterstock
Sommaire
Arrière plan
Le quinoa appartient à la famille des polygonacées et a été classé comme un grain entier. Comparé à d’autres céréales, il a une teneur élevée en protéines, des fibres solubles et insolubles et des glucides plus longs à digérer. De plus, le quinoa contient une forte concentration de (poly)phénols conjugués, libres et liés, tels que les saponines.
La capacité du quinoa à traverser le tractus gastro-intestinal supérieur (GIT) et à atteindre le GIT inférieur, qui abrite le microbiome intestinal, est l’une de ses propriétés essentielles. En atteignant le GIT inférieur, le quinoa subit une fermentation par le microbiome intestinal et, par la suite, produit des produits tels que des (poly)phénols liés, des acides gras à chaîne courte (SCFA) et d’autres composés phytochimiques. L’hôte utilise ces produits au cours de ses fonctions métaboliques.
Au cours de la dernière décennie, en raison des progrès des méthodes technologiques, moléculaires et informatiques, le microbiome intestinal a attiré beaucoup d’attention. Des études antérieures utilisant les avancées susmentionnées ont révélé l’existence d’une relation symbiotique complexe entre les microbes intestinaux et les hôtes. Le microbiome intestinal aide à la digestion, à l’absorption et à la fermentation des fibres alimentaires et d’autres composants alimentaires par l’hôte. Par conséquent, le processus de digestion dépend de la composition du microbiome intestinal.
À propos de l’étude
Des études précliniques ont montré que la consommation de quinoa peut moduler le microbiote intestinal et réduire la glycémie lorsqu’il est ingéré dans une matrice de pain à base de farine de blé. Une récente Nutriments Une étude de journal a évalué les changements du microbiome intestinal après avoir consommé du pain enrichi au quinoa dans un essai croisé randomisé.
L’essai croisé actuel comprenait deux périodes de traitement de quatre semaines, séparées par une période de sevrage de quatre semaines. Tous les participants étaient âgés de plus de 35 ans, non-fumeurs et ne prenaient aucun médicament.
Dans le cadre de la conception expérimentale, les participants du groupe de traitement ont reçu un petit pain enrichi de quinoa par jour, tandis que le groupe témoin, ou ceux soumis au traitement placebo, ont reçu un petit pain ne contenant pas de quinoa. De plus, bien que l’on ait recommandé aux participants des régimes typiques, on leur a demandé de ne pas consommer d’aliments à grains entiers pendant la période d’étude.
Des échantillons de sang et de selles ont été prélevés pendant la période d’étude, c’est-à-dire au début de chaque période de traitement de 4 semaines. L’ADN a été extrait d’échantillons de selles et soumis à un séquençage d’ARNr 16S.
Résultats de l’étude
Au total, 37 participants masculins se sont inscrits à cette étude, parmi lesquels neuf ont abandonné au cours de la période d’étude. L’âge moyen des participants était de 51,5 ans et l’indice de masse corporelle (IMC) moyen était de 27,7 kg/m2.
L’IMC, la pression artérielle et la glycémie à jeun de tous les participants sont restés inchangés pendant la période d’étude. Le pain au quinoa et le pain témoin contenaient respectivement 6,52 g/100 g et 3,60 g/100 g de fibres alimentaires.
Analyse des coordonnées principales (PcoA) de l’analyse UniFrac non pondérée et de l’analyse UniFrac pondérée avant (ligne de base) et après consommation (post) pour le quinoa et le pain de blé témoin avant la ligne de base et la semaine 4.
Les échantillons de selles ont été comparés pour évaluer l’impact du quinoa et du pain de blé témoin sur le microbiome intestinal. Fait intéressant, les profils de microbiome intestinal développés dans la présente étude indiquaient une composition similaire à tout échantillon de selles humaines adultes. Deux des phylums bactériens dominants présents dans les échantillons de selles étaient les bactéroïdes et les firmicutes.
Les groupes contrôle et traitement ont observé une augmentation non significative des firmicutes, d’environ 7,5 % et 4,4 %, respectivement. De même, une diminution non significative du taux de bactéroïdes a été observée entre les deux groupes. Une augmentation de Fusicatenibacter (1,4%) et Sous-doligranule (1,9%) a été trouvé dans le groupe témoin. En revanche, les changements de genre Anaérostripes et Dorée ont été observés dans le groupe consommant du pain de quinoa. Cependant, aucun de ces changements n’était statistiquement significatif.
Les groupes de contrôle et de traitement n’ont révélé aucun changement significatif dans α-diversité entre le départ et la semaine 4. Cette étude a estimé la diversité α en comparant le nombre d’unités taxonomiques observationnelles (OTU) avant et après les périodes de traitement.
Les résultats de cette étude contredisaient une précédente étude préclinique basée sur un modèle animal qui indiquait des changements statistiquement significatifs dans la composition bactérienne dus à la consommation de quinoa. Néanmoins, les résultats étaient conformes à une autre étude précédente où les patients ayant un apport accru en fibres alimentaires via la consommation de différents types de grains entiers n’ont montré aucun changement dans les paramètres de diversité microbienne.
conclusion
L’étude actuelle a révélé que quatre semaines de consommation de pain enrichi en quinoa n’ont pas modifié la composition spécifique des phyla et des genres de bactéries ou la diversité α du microbiome intestinal. À l’avenir, davantage de recherches sont nécessaires pour mieux comprendre si une dose spécifique de quinoa pourrait altérer le microbiome intestinal et si ces altérations entraînent des avantages physiologiques pour la santé.
