Dans une étude récente publiée dans le Science of The Total Environment Journal, des chercheurs ont exploré la relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés (UPF) et les émissions de gaz à effet de serre (GES).
Étude: La consommation d’aliments ultra-transformés comme facteur favorisant les émissions de gaz à effet de serre, l’utilisation de l’eau, de l’énergie et des terres : une évaluation longitudinale. Crédit d’image : IliaNesolenyi/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
Les UPF sont des produits industriels fabriqués à partir de substances alimentaires ou de sources organiques. Les UPF ne sont pas essentiels à une alimentation équilibrée et encouragent une consommation excessive, contribuant à l’impact négatif croissant sur l’environnement.
La production d’UPF contribue de manière significative aux pressions environnementales. Plus de preuves sont nécessaires pour comprendre comment les UPF affectent la santé au-delà des interactions nutritionnelles. L’impact environnemental de ce problème doit être pris en compte, en plus de ses effets néfastes sur la santé.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont évalué l’impact d’une augmentation de deux ans de la consommation d’UPF sur les effets environnementaux du régime alimentaire.
Les personnes éligibles comprenaient 9 677 personnes contactées, parmi lesquelles 6 874 participants étaient des hommes âgés de 55 à 75 ans ou des femmes âgées de 60 à 75 ans. Après exclusions, l’analyse a inclus un total de 5 879 participants.
Au départ et après deux ans de suivi, des diététistes formés ont utilisé un questionnaire de fréquence alimentaire semi-quantitatif validé de 143 éléments (FFQ) pour évaluer les apports alimentaires typiques. L’étude a enregistré les fréquences de consommation à l’aide d’une échelle de neuf catégories allant de « jamais ou presque jamais » à « plus de six fois par jour ».
Le système NOVA a classé les produits alimentaires FFQ en quatre groupes établis. Le système de classification NOVA classe les aliments en quatre groupes : aliments peu transformés ou non transformés, produits alimentaires culinaires transformés, aliments transformés et UPF.
L’étude a classé les participants en trois groupes en fonction du pourcentage de réduction de l’apport en UPF : le tertile 1 (T1) avait la réduction la plus élevée de l’apport en UPF avec une réduction maximale de -3,7839 %, le tertile 2 (T2) avait une réduction moyenne allant de – 3,7838 % à -0,5537 %, et le tertile 3 (T3) avait la réduction la plus faible avec une réduction minimale de -0,5536 % ou plus.
L’étude a évalué un questionnaire MedDiet de 17 points à énergie réduite pour confirmer l’adhésion au régime au départ et après deux ans sans introduire de nouvelles informations.
L’étude a utilisé deux questionnaires validés, le questionnaire court sur l’activité physique (PA) du Minnesota-REGICOR et la version espagnole du questionnaire de l’étude sur la santé des infirmières, pour évaluer l’activité physique et les comportements sédentaires au début et à la fin de deux ans.
Résultats
En moyenne, T1 a signalé une réduction UPF de 8,7 %, T2 a signalé une réduction UPF de 2,0 % et T3 a enregistré une augmentation UPF de 2,4 %. Les groupes T1 et T2 présentaient respectivement la réduction %UPF la plus élevée et la plus modérée et comptaient plus d’hommes que de femmes. D’autre part, le groupe T3, qui avait la plus faible réduction %UPF, avait plus de femmes que d’hommes.
L’étude a révélé que les participants au T1 réduisaient leur consommation de viande rouge et transformée, de sucreries et de produits précuits. Ils ont également augmenté leur consommation de fruits et légumes et légèrement augmenté leur consommation de poisson, de viande blanche et de noix.
T3 avait une réduction plus élevée de la consommation de produits laitiers par rapport à T1 et T2. Cependant, la diminution de la consommation de produits de viande précuits et rouges et transformés a été plus faible dans le T3. Les participants au T3 consommaient également moins de fruits et légumes et un peu plus de sucreries.
De plus, en T1, il y a eu une augmentation moyenne de 156,2 g d’aliments non transformés et une diminution moyenne de 196,3 g d’UPF. Cependant, dans T3, il y avait une diminution moyenne de 70,8 g d’aliments non transformés et une augmentation de 48,7 g d’UPF.
Les participants au T1 ont réalisé des réductions d’émissions de GES et de consommation d’énergie plus importantes que les autres groupes, bien que la consommation d’eau ait augmenté au fil du temps. Consommer plus d’UPF entraînerait une augmentation des émissions de GES et de la consommation d’énergie, mais une diminution de la consommation d’eau au cours des deux années.
Une augmentation de la proportion de FPU consommée peut entraîner une consommation d’eau moindre, mais une consommation d’énergie et des émissions de CO2 plus élevées lors du suivi de deux ans par rapport à la référence.
Conclusion
L’étude suggère que la réduction de la consommation d’aliments ultra-transformés peut aider à promouvoir la durabilité environnementale en réduisant les émissions de gaz à effet de serre et la consommation d’énergie. Cependant, cela peut entraîner une augmentation de la consommation d’eau.
La consommation de viande transformée a été identifiée comme un facteur critique contribuant à l’impact environnemental des FPU parmi les participants à l’étude.
L’étude a révélé que ceux qui réduisaient leur consommation d’UPF avaient également tendance à réduire leur consommation de viande rouge et transformée.
L’étude suggère qu’une consommation modérée de viande blanche ou de poisson pourrait être une alternative viable à l’UPF. Manger des céréales, des légumineuses, des fruits et des légumes en proportion de ses besoins énergétiques peut avoir un impact positif sur la santé personnelle et l’environnement.
La prise en compte du seuil de transformation des aliments est essentielle pour l’orientation nutritionnelle et la préservation de l’environnement.
