De la crème glacée à faible teneur en glucides aux barres de protéines céto en passant par le soda « sans sucre », l'érythritol d'édulcorant vieux de plusieurs décennies est partout.
Mais la nouvelle recherche de Boulder de l'Université du Colorado montre que le substitut du sucre populaire et l'additif alimentaire spécialisé sont livrés avec de graves inconvénients, ce qui a un impact sur les cellules cérébrales de nombreuses manières qui peuvent augmenter le risque d'AVC.
L'étude a été publiée dans le Journal of Applied Physiology.
« Notre étude ajoute aux preuves suggérant que les édulcorants non nutritifs qui ont généralement été prétendus sont sûrs, ne peuvent pas être sans conséquences négatives pour la santé », a déclaré l'auteur principal Christopher Desouza, professeur de physiologie intégrative et directeur du laboratoire de biologie vasculaire intégrative.
Approuvé pour la première fois par la Food and Drug Administration en 2001, l'érythritol est un alcool de sucre, souvent produit par la fermentation du maïs et trouvé dans des centaines de produits. Il n'a presque pas de calories, est environ 80% aussi sucré que le sucre de table et a un impact négligeable sur les niveaux d'insuline, ce qui en fait un favori pour les personnes essayant de perdre du poids, de garder leur glycémie sous contrôle ou d'éviter les glucides.
Mais des recherches récentes ont commencé à faire la lumière sur ses risques.
Une étude récente impliquant 4 000 personnes aux États-Unis et en Europe a révélé que les hommes et les femmes ayant des niveaux d'érythritol circulants plus élevés étaient beaucoup plus susceptibles d'avoir une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral au cours des trois prochaines années.
Desouza et le premier auteur Auburn Berry, un étudiant diplômé de son laboratoire, ont décidé de comprendre ce qui pourrait conduire ce risque accru.
Des chercheurs du laboratoire ont traité les cellules humaines qui bordent les vaisseaux sanguins dans le cerveau pendant trois heures avec environ la même quantité d'érythritol contenue dans une boisson typique sans sucre.
Ils ont observé que les cellules traitées ont été modifiées de nombreuses manières: ils exprimaient beaucoup moins d'oxyde nitrique, une molécule qui se détend et élargit les vaisseaux sanguins, et plus d'endothéline-1, une protéine qui restreint les vaisseaux sanguins. Pendant ce temps, lorsqu'il est mis au défi avec un composé de coagulation appelé thrombine, la production cellulaire du composé de caillot naturel T-PA a été « nettement émoussée ». Les cellules traitées par l'érythritol ont également produit des espèces d'oxygène plus réactives (ROS), AKA «Radicaux libres», des sous-produits métaboliques qui peuvent vieillir et endommager les cellules et enflammer les tissus.
Une vue d'ensemble, si vos vaisseaux sont plus limités et que votre capacité à décomposer les caillots sanguins est abaissé, votre risque d'accident vasculaire cérébral augmente. Nos recherches démontrent non seulement cela, mais comment l'érythritol a le potentiel d'augmenter le risque d'AVC. «
Auburn Berry, premier auteur
DeSouza note que leur étude n'a utilisé qu'une valeur de la taille du substitut de sucre. Pour ceux qui consomment plusieurs portions par jour, l'impact, probablement, pourrait être pire.
Les auteurs avertissent que leur étude était une étude de laboratoire, menée sur des cellules et des études plus importantes chez les personnes sont nécessaires.
Cela dit, De Souza encourage les consommateurs à lire les étiquettes, à la recherche d'érythritol ou « d'alcool de sucre » sur l'étiquette.
« Compte tenu de l'étude épidémiologique qui a inspiré notre travail, et maintenant nos résultats cellulaires, nous pensons qu'il serait prudent pour les gens de surveiller leur consommation de non-succions comme celui-ci », a-t-il déclaré.
