Les nutriments du tofu appelés isoflavones pourraient réduire le risque de maladie cardiaque

Des chercheurs de la Harvard Medical School et du Brigham and Women's Hospital travaillant en collaboration ont découvert que le tofu et d'autres protéines végétales contiennent certains nutriments appelés isoflavones qui peuvent aider les personnes atteintes de maladies cardiaques et réduire leur risque de maladie.

Leur étude intitulée « La prise d'isoflavones et le risque de maladie coronarienne chez les hommes et les femmes américains résulte de 3 études de cohorte prospectives« , a été publié dans le dernier numéro de la revue Circulation de l'American Heart Association.

Sur quoi portait l'étude?

Une grande population dans le monde consomme des protéines végétales comme seule source de protéines (végétariens ou végétaliens) ou comme suppléments aux protéines animales. Le tofu et d'autres protéines végétales contiennent des quantités plus élevées d'isoflavones. Ces nutriments réduisent le risque de maladie cardiaque chez les femmes ménopausées qui ne sont pas sous hormonothérapie ainsi que les jeunes femmes. Le but de cette étude était de voir s'il y avait des avantages pour la santé des produits à base de soja liés aux maladies coronariennes (CHD).

L'équipe a écrit que la Food and Drug Administration des États-Unis avait approuvé une allégation pour la première fois en 1999, affirmant que les produits à base de soja étaient bons pour le cœur et protégés contre les maladies coronariennes. Depuis lors, plusieurs études ont prouvé le contraire et l'organisation a reconsidéré les allégations des bienfaits pour la santé cardiaque des produits à base de soja. L'American Heart Association a également déclaré dans ses récentes directives que les allégations concernant les bienfaits des isoflavones dans les produits à base de soja étaient minimes, et que les avantages réels étaient dus à « des teneurs plus élevées en graisses polyinsaturées, en fibres, en vitamines et en minéraux et en des teneurs plus faibles en graisses saturées. . « 

Les chercheurs expliquent également qu'il existe un lien entre les isoflavones et les œstrogènes. Comme les isoflavones ont une structure similaire à celle des œstrogènes, elles peuvent se lier aux récepteurs des œstrogènes et exercer des effets œstrogéniques.

Le tofu est un caillé fait de soja. L'équipe a écrit que les deux graines de soja entières, ainsi que l'edamame, contiennent de grandes quantités d'isoflavones. D'autres sources d'isoflavones comprennent les fèves, les pois chiches, les arachides, les pistaches, les fruits et les noix, etc.

Ce qui a été fait?

Pour cette étude, 74 241 femmes inscrites au NHS (Nurses 'Health Study; 1984-2012) et 94 233 femmes inscrites au NHSII (Nurses' Health Study II; 1991-2013), et 42 226 hommes inscrits au suivi des professionnels de la santé L'étude (1986-2012) a été incluse. Ces participants étaient tous indemnes de cancer et de maladie cardiaque au début de l'étude. Tous les deux à quatre ans, les détails de leur apport alimentaire ont été évalués et collectés à l'aide de questionnaires. Au cours du suivi, les décès dus à la coronaropathie et aux crises cardiaques non mortelles ont été enregistrés dans les dossiers médicaux et les certificats de décès.

Qu'a-t-on trouvé?

Tout au long du suivi, il y a eu un total de 8 359 cas de maladie coronarienne sur un total de 4 826 122 années-personnes de suivi. Les résultats ont révélé que ceux qui consommaient du tofu riche en isoflavones plus d'une fois par semaine avaient un risque de maladie cardiaque de 18% inférieur à un risque de maladie cardiaque inférieur de 12% chez ceux qui en mangeaient moins d'une fois par mois. Les avantages étaient plus importants chez les femmes plus jeunes et les femmes ménopausées qui ne suivaient aucun traitement hormonal.

Responsable de l'étude, Qi Sun, M.D., Sc.D., chercheur au T.H. de Harvard L'école de santé publique de Chan à Boston, a déclaré: « Malgré ces résultats, je ne pense pas que le tofu soit en aucun cas une solution miracle. La qualité globale de l'alimentation est toujours critique à considérer, et le tofu peut être un élément très sain. » Sun a expliqué que les personnes qui consommaient plus de tofu et des régimes riches en isoflavones, y compris ceux en Chine et au Japon, avaient un risque de maladie cardiaque réduit par rapport aux personnes qui consomment moins de légumes et plus de viande.

Sun a ajouté qu'aucun avantage similaire n'avait été observé avec la consommation de lait de soja. Il a déclaré: « D'autres essais humains et études sur les animaux portant sur les isoflavones, le tofu et les marqueurs de risque cardiovasculaire ont également indiqué des effets positifs, de sorte que les personnes présentant un risque élevé de développer une maladie cardiaque devraient évaluer leur régime alimentaire. Si leur régime alimentaire est rempli d'aliments malsains, tels que comme la viande rouge, les boissons sucrées et les glucides raffinés, ils devraient passer à des alternatives plus saines. Le tofu et d'autres aliments à base de plantes riches en isoflavones sont d'excellentes sources de protéines et des alternatives aux protéines animales. « 

Implications et orientations futures

Les auteurs de l'étude ont conclu que «une consommation plus élevée d'isoflavones et de tofu était associée à un risque modérément plus faible de développer une maladie coronarienne, et chez les femmes, l'association favorable du tofu était plus prononcée chez les jeunes femmes ou les femmes ménopausées sans hormones».

Selon Sun, les résultats ne sont pas de cause à effet et doivent être interprétés avec prudence. Il a expliqué que plusieurs facteurs pouvaient influencer le risque de maladie cardiaque, y compris les comportements de style de vie tels que le tabagisme, l'exercice physique, les antécédents familiaux, etc. les régimes alimentaires à base d'aliments qui peuvent inclure plus d'aliments riches en isoflavones comme le tofu. Bien que nous ayons contrôlé ces facteurs, la prudence est recommandée lors de l'interprétation de ces résultats.  » L'équipe a écrit: «Bien que ces associations justifient des réplications dans d'autres populations, ainsi que dans des études d'intervention sur les facteurs de risque de MCV, la présente étude dans son ensemble impliquait que le tofu et d'autres produits à base de soja pourraient être incorporés dans des régimes alimentaires sains à base de plantes pour faciliter la prévention de CHD. « 

Cette étude a été soutenue par les National Institutes of Health.