Dans une étude récente publiée dans Recherche environnementale et santé publiqueles chercheurs ont évalué si les boissons fonctionnelles à base de décoction de fraises et de myrtilles riches en polyphénols pouvaient prévenir l’obésité ou les altérations métaboliques associées chez les rats nourris avec un régime riche en graisses et en fructose (HFF).
En outre, ils ont essayé d’identifier le profil polyphénolique de leurs métabolites urinaires et ont évalué s’ils présentaient également des avantages pour la santé.
Sommaire
Arrière-plan
Le marché des boissons fonctionnelles croît à l’échelle mondiale à un taux annuel sans précédent de 6 % et pourrait représenter un marché de 156 milliards de dollars d’ici 2026. Il est clair que les gens sont de plus en plus soucieux de leur santé et qu’ils préfèrent les plats carbonatés hypercaloriques à des produits hydratants plus sains avec des pigments naturels et moins d’édulcorants.
Les décoctions de fraise et de myrtille sont riches en polyphénols, principalement des anthocyanes. Cependant, ils ont des profils de polyphénols contrastés, les premiers étant riches en hexoside de pélargonidine et ayant des ellagitanins comme composant mineur. En revanche, ce dernier est riche en quatre types différents de composés hexosides et contient des flavanols comme composant mineur. Ainsi, selon les auteurs, ces décoctions aux profils complémentaires pourraient permettre d’élaborer des boissons fonctionnelles.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont complété des rats nourris au régime HFF avec des boissons à base de baies pendant 18 semaines pour mesurer son effet sur le tissu biométrique et adipeux des rats. De plus, ils ont évalué comment ces boissons à base de baies affectaient les paramètres de résistance à l’insuline des rats et leurs triglycérides fécaux, sériques et hépatiques.
De plus, l’équipe a montré l’effet des boissons à base de baies sur le métabolisme des lipides hépatiques des animaux de laboratoire, y compris des gènes cruciaux pour de novo la synthèse des acides gras, la β-oxydation et le transport intracellulaire. Enfin, ils ont effectué une analyse métabolomique ciblée des échantillons d’urine de tous les animaux de test. Cela les a aidés à identifier les métabolites des polyphénols présentés dans l’urine après une supplémentation quotidienne de boissons à base de baies à long terme.
Résultats
Les boissons à base de fraise et de myrtille développées dans cette étude avaient une teneur élevée en polyphénols, principalement des anthocyanes. Bien que l’hexoside de pélargonidine soit le principal polyphénol de la décoction de fraise, celui à base de myrtille était riche en plusieurs flavonoïdes, par exemple l’hexoside de quercétine, ce qui rendait leurs profils contrastés et convenait parfaitement aux boissons fonctionnelles.
Une autre observation était que les boissons à base de baies utilisées dans cette étude ne protégeaient pas contre l’hyperinsulinémie, l’hyperglycémie, les lésions pancréatiques des cellules β et la résistance à l’insuline chez les rats nourris au HFF, en partie à cause de leur teneur relativement faible en polyphénols. A l’inverse, ils exerçaient un effet anti-hypertriglycéridémiant chronique.
Ces boissons ont également réduit l’accumulation de triglycérides dans le foie, qui, avec l’obésité et la résistance à l’insuline, est connue sous le nom de stéatose hépatique associée au métabolisme (MAFLD). Wang et al. ont rapporté que la delphinidine 3-O-glucoside et la cyanidine 3-O-glucoside, deux anthocyanes purifiées à partir de bleuets sauvages et de fraises, éliminaient complètement les triglycérides hépatiques. Liu et al. ont également montré que la fraction de myrtille riche en acide phénolique avait un effet beaucoup plus inhibiteur sur l’accumulation de triglycérides que sa fraction riche en anthocyanes.
MAFLD provoque une disparité dans les voies du métabolisme des lipides, par exemple, la voie de la β-oxydation responsable du catabolisme des acides gras et de novo la lipogenèse ou biosynthèse des acides gras, outre l’import et l’export des acides gras dans le foie. En conséquence, par rapport aux rats témoins, les rats nourris au régime HFF ont développé une légère MAFLD. Ils ont accumulé des vacuoles lipidiques dans les hépatocytes mais n’ont montré aucune augmentation des marqueurs de lésions hépatiques, par exemple, l’aspartate transaminase (AST), l’alanine aminotransférase (ALT) ou la phosphatase alcaline (ALP).
Les chercheurs ont également noté que toutes les boissons à base de baies régulaient à la baisse l’expression de la synthase des acides gras (FASN); cependant, une décoction élaborée avec des myrtilles a régulé à la baisse l’expression de l’acétyl-CoA carboxylase A (ACACA) par rapport au groupe témoin. L’ACC et le FAS régulent les fonctions hépatiques de novo lipogenèse facilitant la conversion de l’acétyl-CoA en malonyl-CoA et ensuite en palmitate, qui, à son tour, aide à la synthèse des triglycérides. Cependant, la supplémentation en décoction à base de fraise a diminué l’accumulation hépatique d’acide palmitique, ce qui favorise une transition de la MAFLD à la stéatohépatite pro-inflammatoire non alcoolique (NASH).
Les boissons à base de fraise et de myrtille et leur mélange de différents gènes régulés à la hausse ou à la baisse ; cependant, tous les trois ont réduit l’accumulation de vacuoles lipidiques dans les cellules hépatiques parenchymateuses. Notamment, chez les animaux nourris avec un régime enrichi en polyphénol élaboré à partir de soja, riche en isoflavones, l’urine contenait une quantité élevée d’apigénine glucuronide et d’hydroxydaidzéine. L’analyse chimiométrique, cependant, a montré un profil de métabolites polyphénols urinaires similaire pour les deux groupes. Cependant, il a également identifié certains discriminants, par exemple, l’équol glucuronide n’était présent que dans l’échantillon d’urine du groupe témoin. Une analyse multivariée a montré qu’une boisson à base de fraise à 100 % entraînait l’excrétion de glucuronide d’urolithine B et de méthylurolithine A. Curieusement, la transformation des aliments n’affectait pas la formation d’urolithines. Contrairement à certaines études antérieures, les chercheurs n’ont pas identifié de métabolites d’anthocyanes dans l’urine des animaux testés.
conclusion
Pour résumer, les boissons à base de décoction de baies ont empêché l’hypertriglycéridémie induite par le régime HFF et la stéatose hépatique chez les rats. Ils ont modulé des gènes clés impliqués dans le métabolisme hépatique des acides gras pour exercer ces effets. Malgré leur profil polyphénolique diversifié, ils exerçaient des effets préventifs légèrement inférieurs à ceux des boissons à base de fruits uniques, probablement en raison des interactions complexes entre les polyphénols. Néanmoins, l’avenir in vivo des études devraient valider ces résultats et élucider les interactions antagonistes, additives ou synergiques entre les polyphénols.
