- Des recherches antérieures n’ont pas démontré de manière concluante qu’une alimentation riche en légumes réduisait le risque de diabète de type 2, comme on pouvait s’y attendre.
- Une nouvelle étude suggère que cela pourrait être le résultat de l’inclusion des pommes de terre comme légumes dans les études. Cela confirme que les légumes sans patates aident une personne à éviter le diabète.
- Selon l’étude, les pommes de terre nature et sans fioritures ont peu d’effet sur le risque de diabète. Les pommes de terre frites, les croustilles et la purée de pommes de terre augmentent le risque.
Bien qu’il soit logique qu’une alimentation saine comprenant beaucoup de légumes aide une personne à éviter le diabète de type 2, la recherche s’est révélée étonnamment peu concluante.
Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’Université Edith Cowan (ECU) à Perth, en Australie, dont les résultats apparaissent dans Traitements diabétiques peut-être compris pourquoi : des pommes de terre.
L’étude a révélé que les légumes en général réduisent le risque de diabète, à l’exception des pommes de terre, qui sont souvent comptées parmi les légumes dans la recherche.
Dans l’étude, les participants qui consommaient le plus de légumes – moins les pommes de terre – avaient un risque de diabète réduit de 21% par rapport à ceux qui ne consommaient pas de quantités substantielles de légumes dans leur alimentation.
Il n’y avait aucun avantage supplémentaire pour ceux qui mangeaient plus de 150 à 250 grammes de légumes par jour.
Sommaire
La méthode de préparation compte
Selon l’étude, selon la façon dont les pommes de terre sont préparées, elles peuvent soit n’avoir aucun effet sur le risque de diabète, soit l’augmenter.
Selon l’étude, les pommes de terre bouillies nature – et vraisemblablement les pommes de terre cuites au four, bien qu’elles n’aient pas été prises en compte dans l’étude – ne réduisent ni n’augmentent le risque de diabète. Cependant, les pommes de terre telles que les frites, la purée de pommes de terre cuite avec du beurre et d’autres ingrédients et les croustilles augmentent le risque de diabète.
Les légumes les plus étroitement associés à une réduction du risque de diabète étaient les légumes à feuilles vertes et les légumes crucifères.
Les auteurs de l’étude ont tiré leurs conclusions d’une analyse transversale de 54 793 participants à l’étude danoise sur l’alimentation, le cancer et la santé qui a recueilli des données sur la santé des individus de 1993 à 1997.
Tous étaient des résidents des régions de Copenhague et d’Aarhus au Danemark, et leur âge au début de l’étude variait de 50 à 64 ans. Les participants ont rempli des questionnaires alimentaires détaillés et les chercheurs ont enregistré leur poids, leur tour de taille et leur taille.
Parmi ces personnes, 7 695 avaient développé un diabète de type 2 au moment du suivi, en moyenne 16,3 ans plus tard.
Pourquoi la méthode de cuisson compte
L’auteur principal de l’étude, le Dr Nicola P. Bondonno, chercheur postdoctoral à l’École des sciences de la santé médicale de l’ECU, a rappelé pour Nouvelles médicales aujourd’hui comment elle et ses collègues étaient perplexes que les légumes n’aient pas été plus définitivement liés à la réduction du risque de diabète.
« Nous avons approfondi les méthodes utilisées dans chaque étude individuelle et avons constaté que de nombreuses études incluaient les pommes de terre dans leur estimation de l’apport en légumes et ne tenaient pas compte de la méthode de préparation des pommes de terre », nous a-t-elle dit.
D’autres études n’ont pas toujours pris en compte « le régime alimentaire de base des personnes consommant de grandes quantités de pommes de terre, qui comprenait généralement de grandes quantités de viande rouge, un facteur de risque de diabète de type 2 ».
Le Dr Jason Ng, professeur agrégé clinique de médecine à l’Université de Pittsburgh, Pennsylvanie, non impliqué dans cette étude, a expliqué que « les frites et les croustilles sont des aliments riches en féculents avec une teneur en glucides plus élevée ».
« Ces types d’aliments », a-t-il dit, « incitent votre corps à produire plus d’insuline pour contrôler la glycémie, et s’ils sont consommés en plus grande quantité, peuvent vous faire prendre du poids dans l’abdomen, ce qui peut provoquer une résistance à l’insuline, ce qui peut conduire à type 2 diabète.
La nouvelle étude a évalué les effets des légumes et des pommes de terre séparément. Ils ont conclu que l’effet neutre, voire négatif, de la pomme de terre sur le diabète avait masqué le véritable bénéfice de la consommation de légumes.
Comment les légumes peuvent réduire les risques
Les auteurs de l’étude reconnaissent qu’il n’est pas clair comment les légumes pourraient réduire le risque de diabète.
« Les légumes », a déclaré le Dr Bondonno, « contiennent des nutriments et des composés bioactifs, par exemple des fibres, des polyphénols, de la vitamine K et du nitrate ». Ces nutriments peuvent favoriser la santé métabolique. « Mais », a-t-elle noté, « ils sont également relativement faibles en calories. »
Il se peut simplement qu’un régime comprenant beaucoup de légumes entraîne une réduction de l’IMC et une perte de poids. Ce sont deux mesures de protection contre le développement du diabète.
Le problème avec les pommes de terre
Le Dr Bondonno a émis l’hypothèse que « [a]Bien que les pommes de terre contiennent des nutriments et des fibres, elles ne sont pas une source aussi riche que les autres légumes et elles ont une densité énergétique comparativement plus élevée.
Dans l’étude, en incluant toutes les formes sous lesquelles les gens mangent des pommes de terre – à l’exclusion des frites et des chips – le risque de diabète a augmenté de 9 %.
Cela ne veut pas dire que les pommes de terre n’ont pas leur place dans une alimentation saine, a déclaré le Dr Ng :
« Certes, une quantité appropriée de pomme de terre dans le cadre d’un repas bien équilibré de protéines et de légumes peut vous apporter tous les nutriments dont vous avez besoin tout en vous faisant vous sentir en meilleure santé, ce qui peut réduire votre risque de diabète. La modération et l’équilibre entre les aliments sont la clé de toute bonne alimentation.
Le rôle de l’alimentation
L’American Diabetes Association (ADA) recommande de maintenir un poids santé pour aider à réduire le risque de développer un diabète et propose un outil de mesure de l’IMC.
Le National Health Service du Royaume-Uni affirme qu’un IMC de 18,5 à 24,9 est idéal, bien qu’une personne devrait parler à son médecin pour identifier l’IMC le plus approprié pour elle.
Une alimentation saine, associée à l’exercice, est évidemment un élément clé d’un poids santé.
L’ADA propose également la méthode Diabetes Plate, un outil qui peut aider à planifier des repas préventifs contre le diabète.
